Grüne Tsukemono (eingelegte Gurken)
Grüne Tsukemono sind eine erfrischende japanische Beilage aus eingelegten Gurken, die durch ihre knackige Textur und den würzigen, süß-sauren Geschmack bestechen. Diese leichte, appetitliche Spezialität kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden und bringt Farbe auf den Tisch.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messbecher | Messer | Schneidebrett | Glasbehälter mit Deckel
Kaloriengehalt 40 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken | 500g |
| Reisessig | 150ml |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Knoblauch, frisch | 1 Zehe |
| Inger, frisch | 1 Stück, daumengroß |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden oder halbieren, je nach Vorliebe.
- In einer Schüssel Reisessig, Zucker, Salz, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Chilischote entkernen und fein hacken. In die Marinade einrühren.
- Die Gurkenscheiben in ein Glasbehälter geben und die Marinade darüber gießen. Gut umrühren, damit alle Gurken von der Marinade umhüllt sind.
- Das Glas verschließen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für optimalen Geschmack über Nacht einlegen.
Serviervorschläge
Grüne Tsukemono passen hervorragend zu Sushi, Reisgerichten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Sie können auch als frischer Snack serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote kann man die Gurken auch leicht salzen und 15 Minuten entwässern lassen, bevor man sie in die Marinade einlegt.
- Die eingelegten Gurken können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Einsteiger in die japanische Küche.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.