Grüne Minestrone mit Pesto
Diese herzhafte grüne Minestrone ist ein klassisches italienisches Gericht, das voller frischer Gemüsesorten und Aromen steckt. Mit einem aromatischen Pesto verfeinert, ist diese Suppe ein perfektes Wohlfühlessen für jede Jahreszeit.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Grüne Bohnen | 150 g |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Pesto | 4 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan, gerieben | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zuerst alle Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden: Zucchini, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und die grünen Bohnen in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Nachdem die Zwiebel weich ist, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, etwa 5 Minuten lang.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Das Pesto unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Optional: 5 Minuten länger köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Minestrone in Schalen servieren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Minestrone mit frischen Baguettescheiben oder knusprigem Ciabatta, um die Aromen abzurunden. Ein zusätzliches Topping aus frischem Basilikum gibt dem Gericht einen extra Kick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz mit einem Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und kann leicht aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Minestrone ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, sodass sie für jeden geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.