Grüne Gazpacho-Suppe
Eine erfrischende und gesunde grüne Gazpacho-Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Diese kalte Suppe basiert auf frischen Kräutern, Gurken und Avocado und zeichnet sich durch ihren cremigen Geschmack und ihre sättigende Konsistenz aus.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, geschält | 2 St. |
| Avocado, reif | 1 St. |
| Boschzwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Frische Petersilie | 50g |
| Frische Minze | 50g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gurken schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls grob hacken und gemeinsam mit den Gurken, Avocado, Petersilie und Minze in den Mixer geben.
- Das Olivenöl, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alle Zutaten gut pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho-Suppe in eine Schüssel füllen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und in Schalen anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Diese Gazpacho-Suppe kann mit geröstetem Brot oder Croutons serviert werden. Außerdem passt ein frischer Salat gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann auch mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Basilikum variiert werden.
- Für extra Schärfe können ein paar Jaypalenos oder Chili hinzugefügt werden.
- Die Gazpacho kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich.