Gründonnerstags-Sauerbraten
Traditioneller Sauerbraten für Gründonnerstag. Das zarte Rindfleisch wird mariniert und langsam geschmort, um die perfekten Aromen zu entwickeln. Serviert mit köstlicher Soße und typischen Beilagen, ist dieses Gericht ein Highlight des Osteressens.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig | 100 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Brühe | 1 l |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderbraten in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch geben.
- Rotwein, Essig, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Alles gut vermischen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
- Öl im Schmortopf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Mit der aufbewahrten Marinade und Brühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2–3 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch nach dem Schmoren aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Soße durch ein Sieb gießen und abschmecken, anschließend mit Sahne verfeinern.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu die klassischen Beilagen wie Rotkohl und Knödel genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit typischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln. Ein frisches Bauernbrot rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für weniger Säure können Sie die Menge des Essigs reduzieren.
- Das Schmoren kann auch im Ofen bei 160 °C erfolgen, für eine gleichmäßigere Hitze.
- Der Sauerbraten schmeckt aufgewärmt oft noch besser, also perfekt für die Resteverwertung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere wegen der Marinierzeit, ist aber durch die klaren Schritte gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten für das Rezept setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und den frischen Zutaten zusammen, die regional variieren können.