Groundnut Stew
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von Erdnüssen, Gemüse und Gewürzen kombiniert. Dieser Erdnusseintopf ist perfekt für kalte Tage und bietet eine köstliche Mischung aus Cremigkeit und Würze, ideal für die ganze Familie.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, ungesalzen | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Erdnüsse in eine Schüssel geben und für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Karotten und die Paprika in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitbraten.
- Das Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und alles gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die eingeweichten Erdnüsse, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Erdnusseintopf mit einem Stück Fladenbrot oder über gekochtem Reis. Dies ergänzt die cremige Textur des Stews.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag nochmals aufgewärmt werden.
- Optional: Fügen Sie frisches Blattgemüse wie Spinat hinzu, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine komplizierten Kochtechniken, wodurch es ideal für Anfänger ist.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.