Groundnut Soup – Erdnuss- und Tomatensuppe
Diese köstliche Erdnuss- und Tomatensuppe ist eine cremige und reichhaltige Speise, die die Aromen Westafrikas einfängt. Mit einer Basis aus Erdnussbutter und frischen Tomaten wird sie zu einem herzhaften Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist. Ideal für eine warme Mahlzeit an kalten Tagen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Große Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel zum Umrühren | Pürierstab (optional)
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnussbutter, cremig | 250g |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelten Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Das Tomatenpüree und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Erdnussbutter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Für eine cremigere Konsistenz die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Suppe warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Die Erdnuss- und Tomatensuppe kann mit frischem Brot oder Reis serviert werden. Eine Prise gerösteter Erdnüsse über die Suppe gibt zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Es eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.