Grönländischer Kæstur Hákarl (veganisiert)
Dieses vegane Rezept für Kæstur Hákarl ist eine innovative Interpretation des traditionellen grönländischen Gerichts. Statt Fisch wird Jackfruit verwendet, die in einer pikanten Marinade aus Algen und Gewürzen eingelegt wird, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Ideal für alle, die die mediterrane Küche lieben und zugleich tierische Produkte meiden möchten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Luftdichter Behälter | Pfanne
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Jackfruit, grün (konserviert oder frisch) | 1 Dose (400g) |
| Algen (z.B. Wakame) | 30g |
| Sojasauce | 50ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Prise |
| Chili, frisch oder getrocknet | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Jackfruit abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zupfen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Chili vermischen.
- Die zerteilte Jackfruit zur Marinade hinzufügen und gut umrühren, damit die Jackfruit gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Algen in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und grob hacken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierte Jackfruit für ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden.
- Am Ende die gehackten Algen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren oder sofort servieren. Optional kann Kæstur Hákarl mit frischem Gemüse oder Brot serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den veganisierten Kæstur Hákarl auf einem Teller, dekoriert mit frischen Kräutern und einer Beilage aus Salat oder einem Dip aus Avocado.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können geröstete Sesamsamen hinzugefügt werden.
- Der Geruch von Algen kann intensiver sein, verwenden Sie daher die Menge nach Geschmack.
- Über den veganen Kæstur Hákarl können frische Limettenspalten serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten in den meisten Supermärkten erhältlich sind.