Grönkålspaj (Grünkohltarte)
Diese herzhafte Grünkohltarte ist ein traditionelles skandinavisches Gericht, das perfekt für die kühleren Monate geeignet ist. Mit einer Mischung aus frischem Grünkohl, aromatischen Zwiebeln und einer köstlichen Crème-fraîche-Füllung in einem goldbraunen Teig hat sie einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Tarteform | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Rührbesen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 300g |
| Blätterteig, fertig | 1 Rolle |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Crème fraîche | 200g |
| Eier | 3 St. |
| Käse, gerieben (z.B. Greyerzer) | 100g |
| Butter | 30g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform leicht einfetten.
- Grünkohl gut waschen und die harten Stiele entfernen. In kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.
- In einer großen Schüssel die Eier, Crème fraîche und den geriebenen Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Blanchierten Grünkohl und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Blätterteig in die Tarteform legen und den Rand leicht hochdrücken. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Servieren Sie die Tarte warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Die Grünkohltarte lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einer einfachen Vinaigrette kombinieren. Auch ein Glas Weißwein passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Chiasamen ersetzen.
- Die Tarte kann auch gut vorbereitet und am nächsten Tag wieder erhitzt werden.
- Fügen Sie für mehr Geschmack noch ein paar Speckwürfel zur Füllung hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Grünkohltarte erfordert einige grundlegende Küchentechniken, ist aber dennoch gut verständlich. Ideal für Anfänger, die gerne mit Teig arbeiten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich. Die meisten Zutaten können in jedem Supermarkt gefunden werden.