Grillen-Brokkoli-Cashew-Salat
Ein erfrischender Grillen-Brokkoli-Cashew-Salat ist eine perfekte Beilage für Sommergerichte oder als leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, gerösteten Cashewkernen und einem würzigen Dressing sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Brokkoli | 300g |
| Cashewkerne, geröstet | 100g |
| Kirschtomaten | 150g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Feta-Käse | 100g |
Bekannte Allergene: Nüsse, Milch
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermengen, um das Dressing herzustellen.
- Den blanchierten Brokkoli, Tomaten, Zwiebelringe und geröstete Cashewkerne in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Den Salat auf den Grill legen, um ihn für ein paar Minuten zu rösten. Anschließend vom Grill nehmen und Feta-Käse darüberbröseln.
- Den Salat warm servieren und genießen.
Serviervorschläge
Der Salat kann als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Frische können Sie gehackte Petersilie hinzufügen.
- Für eine vegane Variante den Feta durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Grillanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.