Griechischer Safran-Lamm
Dieses aromatische Rezept für griechisches Safran-Lamm vereint zartes Lammfleisch mit dem einzigartigen, blumigen Geschmack von Safran und wird in Olivenöl, frischen Kräutern und Gewürzen mariniert. Ein festliches Gericht, das perfekt zu Reis oder mediterranem Gemüse passt und ideal für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Löffel | Pfanne | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Safranfäden | 1g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 4 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Griechischer Joghurt | 200g |
| Frischer Oregano | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einer Schüssel mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem Safran vermengen. Für etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig braten.
- Das marinierte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten und den frischen Oregano hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Lamm etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Nach dem Schüren das Gericht eventuell mit griechischem Joghurt anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Safran-Lamm mit duftendem Reis oder Kartoffeln und einem frischen griechischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie gewürfeltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was die Zubereitungszeit verlängert, aber das Fleisch besonders zart macht.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist handhabbar, erfordert aber etwas Zeit und Organisation. Die Marinierung und das langsame Garen machen es zu einem köstlichen Erlebnis.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Lammfleischs variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch relativ preiswert.