Griechischer Champignon-Ragout
Ein herzhaftes und aromatisches Champignon-Ragout, inspiriert von der griechischen Küche. Perfekt für Vegetarier und eine großartige Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht mit frischem Brot. Die Kombination aus frischen Champignons, Zwiebeln und Kräutern sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Große Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Champignons, frisch | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die frischen Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft würzen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter das Ragout mischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout warm mit frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch rote Paprika oder Karotten hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Optional: Mit etwas Feta oder Parmesan bestreuen, um das Gericht zu verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich perfekt für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind niedrig und das Gericht kann mit günstigen Zutaten einfach zubereitet werden.