Griechische Dolmades
Griechische Dolmades sind gefüllte Weinblätter, die eine köstliche Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen enthalten. Sie sind ein beliebtes Snack- oder Vorspeisengericht in der griechischen Küche und zeichnen sich durch ihren erfrischenden Geschmack aus. Traditionell werden sie mit einer Zitronensauce serviert, die den Aromen eine spritzige Note verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Löffel | Küchenbrett | Messer | Backofen | Auflaufform
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Weinblätter, eingelegt | 250g |
| Reis, langkorn | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Dill, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 20g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig braten.
- Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Petersilie, Dill, Minze, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zum gekochten Reis geben und gut vermengen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Ein Weinblatt auf das Küchentuch legen, einen kleinen Löffel der Reisfüllung auf das Blatt geben, die Seiten einklappen und das Blatt aufrollen.
- In einem großen Topf die restlichen Weinblätter auf den Boden legen. Die gefüllten Dolmades darauf legen, mit einem Mulde Boden über die Dolmades legen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen.
- Die Dolmades 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis sie durchgegart sind. Für die Zitronensauce, 2 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft vermengen.
- Die Dolmades warm servieren und mit der Zitronensauce beträufeln. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolmades warm oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Snack. Sie passen hervorragend zu Tzatziki oder einem frischen Joghurt-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls die Weinblätter zu salzig sind, können sie kurz in heißem Wasser blanchiert werden.
- Vegane Variante: Verwenden Sie anstelle von Butter pflanzliche Margarine.
- Die Dolmades lassen sich hervorragend einfrieren und später aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dolmades ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Wickeln der Weinblätter.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.