Greenstone Soup - Grüne Bouillon-Suppe
Diese herzhafte und gesunde grüne Bouillon-Suppe ist reich an Nährstoffen und Aromen. Sie kombiniert frische Kräuter, grünes Gemüse und Gewürze, was sie zu einer perfekten Soulfood-Suppe macht, die in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneider | Kochlöffel | Pürierstab | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Kartoffeln, geschält | 200 g |
| Spinat, frisch | 150 g |
| Erbsen, gefroren | 100 g |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe dazu gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den frischen Spinat und die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder einem Baguette als Beilage. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie einen Teelöffel getrockneten Thymian hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu 3 Tage frisch.
- Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Kürbis für eine herbstliche Variante.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.