Green Onion & Ginger Pork Xiaolongbao

1. In einer Schüssel das Weizenmehl mit 150 ml Wasser vermengen und einen glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Das Schweinehackfleisch mit geriebenem Ingwer, frischen Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel gut vermengen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Teigschneider Kreise (Durchmesser ca. 8 cm) ausschneiden.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Fleischfüllung setzen. Die Ränder des Teigs leicht befeuchten, um das Verschließen zu erleichtern. Falten Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um kleine Täschchen zu formen.
5. Ein Dampfkörbchen mit Backpapier auslegen und die Xiaolongbao darauflegen. Das Dampfkörbchen über kochendes Wasser stellen und die Dumplings 10-15 Minuten dämpfen.
6. Die fertigen Xiaolongbao vorsichtig anrichten und sofort servieren. Genießen Sie sie warm mit Sojasauce oder Essig zum Dippen.

Servieren Sie die Xiaolongbao mit Sojasauce, Essig und gehacktem Ingwer als Dip. Eine Beilage aus asiatischem Salat oder eingelegtem Gemüse passt ebenfalls gut dazu.

• Stellen Sie sicher, dass die Teigkanten gut verschlossen sind, damit die Brühe beim Dämpfen nicht ausläuft.
• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliöl in die Füllung mischen.
• Die Dumplings können auch eingefroren werden, um sie später zu dämpfen.

Die Zubereitung dieser Xiaolongbao erfordert etwas Übung bei der Teigverarbeitung und dem Falten der Dumplings, aber mit etwas Geduld gelingen sie jedem.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.