Greek Brunch Recipes

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
2. Den Spinat gründlich waschen und in einem großen Topf bei niedriger Hitze zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis er zusammenfällt. Danach von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel den abgekühlten Spinat, zerbröckelten Feta, gehackte Petersilie, Dill und die Eier gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Lage Filoteig auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Eine zweite Lage darauflegen und erneut bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen und die Ränder frei lassen.
5. Die Teigränder über die Füllung klappen und die Filoteig-Pakete vorsichtig zusammenfalten, bis die Füllung vollständig umschlossen ist.
6. Die Spanakopita auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Spanakopita passt hervorragend zu einem frischen griechischen Salat oder Joghurtdip. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.

• Für eine extra knusprige Kruste den Teig mit etwas Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
• Spanakopita kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Mangold oder Lauch, zubereitet werden.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte beim Umgang mit Filoteig, ist jedoch mit etwas Übung gut machbar.

Die Zutaten sind kostengünstig und in gängigen Supermärkten leicht erhältlich.