Graved Lachs nach norwegischer Art
Graved Lachs ist ein klassisches skandinavisches Gericht, das aus mariniertem rohem Lachs besteht. Der Lachs wird mit einer Mischung aus Zucker, Salz, Dill und Gewürzen eingerieben und einige Tage im Kühlschrank mariniert, um einen intensiven Geschmack zu entwickeln. Perfekt als Vorspeise oder für Buffets.
Gesamt: 1 Stunde 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 12 Minuten
Schüssel | Küchenfolie | Backblech | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 500 g |
| Meersalz | 70 g |
| Zucker, braun | 30 g |
| Dill, frisch, gehackt | 50 g |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Senf, vorzugsweise Dijon | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Lachsfilet gründlich mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
- In einer Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, den gehackten Dill und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut vermischen.
- Die Lachsseite gleichmäßig mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben und in eine flache Schale legen. Zitronensaft und Senf darüber träufeln.
- Die Lachsseite mit Küchenfolie abdecken und ein Backblech darauflegen, um etwas Druck auszuüben. Dadurch wird der Lachs gleichmäßig mariniert.
- Den marinierten Lachs für mindestens 48 Stunden im Kühlschrank lassen, je länger, desto intensiver der Geschmack.
- Nach der Marinierzeit den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen, die Gewürzmischung abspülen und den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Graved Lachs auf frischem Baguette oder vollkornbrot mit etwas Senfsoße und frischem Dill.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Lachs kann auch mit weiteren Gewürzen wie Wacholderbeeren oder Senfkörnern verfeinert werden.
- Reste des marinierten Lachses sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Graved Lachses ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Die Geduld beim Marinieren ist entscheidend, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für Graved Lachs liegen hauptsächlich im frischen Lachsfilet, das in der Regel etwas teurer ist, aber die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.