Grauzdēts rudzu maize: Geröstetes Roggenbrot

1. In einer Rührschüssel das Roggenmehl mit Salz und Zucker vermengen.
2. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
3. Alles gut durchrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgeht.
5. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den aufgegangenen Teig nochmals durchkneten, in die gewünschte Form bringen und auf das Backblech legen.
7. Optional: Die Oberfläche des Brotes mit Wasser bestreichen und mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.
8. Das Brot im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Servieren Sie das Roggenbrot frisch mit Butter, Käse oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Es schmeckt auch hervorragend mit einem Aufstrich aus Hüttenkäse und frischen Kräutern.

• Um die Kruste noch knuspriger zu machen, können Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
• Stechen Sie das Brot vor dem Backen mit einer Gabel ein, um Dampf entweichen zu lassen.
• Das Brot lässt sich in Scheiben schneiden und bis zu einer Woche in einer Brotdose aufbewahren.

Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem in größeren Mengen. Roggenmehl ist in vielen Supermärkten oder Mühlen erhältlich.