Grapefruit-Schaum auf Jakobsmuscheln
Ein elegantes Gericht, das die Frische von Jakobsmuscheln mit einem leichten Grapefruit-Schaum kombiniert. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinnerpartys.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schüssel | Sieb | Silikonform für die Schlagsahne | Mixer | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Jakobsmuscheln, frisch | 12 St. |
| Grapefruit, Saft und Zesten | 2 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Kräuter, z.B. Dill oder Schnittlauch | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Jakobsmuscheln gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Jakobsmuscheln für 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen in einer Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig den Grapefruitsaft sowie die Zesten unterheben.
- Die angebratenen Jakobsmuscheln auf einen Teller anrichten und jeweils einen Löffel Grapefruit-Schaum darauf geben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Ideal als Vorspeise vor einem festlichen Abendessen. Mit einem Glas Weißwein servieren, um die Aromen zu unterstreichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie die Jakobsmuscheln mit einem Spritzer Pernod flambieren.
- Das Gericht lässt sich auch mit anderen Zitrusfrüchten variieren, wie z.B. Orange oder Limette.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Anbraten der Jakobsmuscheln, ist aber mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, sind aber insgesamt erschwinglich für ein gehobenes Gericht.