Granatapfelsuppe mit Riesengarnelen

1. Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen, dabei den Saft auffangen. Die Kerne in einer Schüssel beiseitelegen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die frisch gepressten Granatapfelkerne sowie den aufgefangenen Saft zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben und alles einmal aufkochen.
4. Die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab gründlich pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. In einer Pfanne die Riesengarnelen mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie gar und leicht goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
7. Die pürierte Suppe in Schalen anrichten und mit den gebratenen Garnelen dekorieren. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Diese Suppe kann als elegante Vorspeise serviert werden, ideal mit frischem Brot oder einem einfachen Salat als Begleitung.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebel hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Sie können die Garnelen auch weglassen, um die Suppe vegan zu genießen.

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist ideal für Kochanfänger und enthält klare Schritte.

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, hauptsächlich wegen der Garnelen und der frischen Granatäpfel.