Granatapfel-Minz-Pestoreis
Dieser erfrischende Granatapfel-Minz-Pestoreis kombiniert die Süße von Granatäpfeln mit der Frische von Minze und einem nussigen Pesto. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er Farbe und Geschmack auf jeden Tisch.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, rundkörnig | 200g |
| Granatapfelkerne | 100g |
| frische Minze | 50g |
| Pesto, grün | 3 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis in einem Siebschüssel abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Kochtopf mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und das Wasser absorbiert ist.
- Während der Reis kocht, die Minze fein hacken und die Granatapfelkerne aus der Frucht herauslösen.
- Den gekochten Reis abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das grüne Pesto unter den Reis heben, dann die Granatapfelkerne und die gehackte Minze vorsichtig unterrühren.
- Den Salat noch warm oder kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Granatapfel-Minz-Pestoreis als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Er eignet sich auch hervorragend für Grillpartys oder Picknicks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine nussige Note können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt werden.
- Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und passt gut zu vielen Hauptgerichten.
- Falls gewünscht, kann frischer Feta-Käse darüber gestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger oder stressige Tage.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten im Supermarkt leicht erhältlich sind.