Graflax (Gebeizter Lachs)

1. Das Lachsfilet gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Hautseite nach unten in eine flache Schüssel legen.
2. In einer Schüssel Zucker, Meersalz, frischen Dill (gehackt), schwarzen Pfeffer und Zitronenschale gut vermischen.
3. Die Mischung gleichmäßig auf das Lachsfilet auftragen, dabei die Hautseite frei lassen. Optional: Wodka darüber träufeln.
4. Das Lachsfilet mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem schweren Teller oder einem anderen Gewicht beschweren.
5. Den Lachs für mindestens 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank einlegen. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
6. Nach der Beizzeit den Lachs aus der Schüssel nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, um die Gewürze zu entfernen. Mit einem Küchentuch trocknen.
7. In dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Guten Appetit!

Servieren Sie den Graflax auf einer Platte mit frischem Brot, Senfsoße und einigen Kapern. Ideal als Teil eines Buffet oder als Vorspeise zu einem festlichen Anlass.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Gewürzmischung um Wacholderbeeren erweitern.
• Der gebeizte Lachs kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dieses Rezept erfordert nur minimale Kochkenntnisse und ist einfach zuzubereiten. Die Beizzeit ist der Schlüssel zum Erfolg.

Die Kosten für die Zubereitung von Graflax variieren je nach Qualität des Lachses, sind aber im Allgemeinen erschwinglich, da die meisten anderen Zutaten weit verbreitet sind.