Graavilohi: Geräucherter Lachs
Graavilohi, auch als gravlax bekannt, ist eine traditionelle skandinavische Delikatesse aus rohem, gesalzenem Lachs, der mit einer Mischung aus Zucker und Dill mariniert wird. Dieses Rezept ergibt zarten, geschmackvollen Lachs, der perfekt als Vorspeise oder auf einem Buffet serviert werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 12 Minuten
Schüssel | Frischhaltefolie | Küchenwaage | Schneidebrett | Scharfes Messer
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Lachsfilet, frisch | 500g |
| Salz | 100g |
| Zucker | 50g |
| Frischer Dill, grob gehackt | 50g |
| Weißer Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Zitrone, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Lachs gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hautseite des Lachses sollte intakt bleiben.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, gehackten Dill und weißen Pfeffer gut vermengen.
- Die Lachsseite auf ein Schneidebrett legen und die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Lachses verteilen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gut einmassiert wird.
- Die Lachsseite mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Zitronenscheiben auf den Lachs legen und dann die Folie eng um den Lachs wickeln.
- Den eingewickelten Lachs in eine flache Schüssel legen und mit einem schwereren Gegenstand, wie z.B. einer Dose oder einem schweren Teller, beschweren. Dies hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und das Wasser aus dem Lachs zu ziehen.
- Den Lachs für 48 bis 72 Stunden im Kühlschrank einlegen. Während dieser Zeit sollte der Lachs regelmäßig gewendet werden, damit er gleichmäßig mariniert.
- Nach der Marinierzeit den Lachs aus der Folie nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Graavilohi auf einem Holzbrett mit frischem Brot, Senfsoße und garnieren Sie ihn mit weiteren frischen Dillzweigen. Er kann auch als Teil eines Buffets oder auf einer Platte mit weiteren Vorspeisen präsentiert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine exotische Note können Sie auch Zitrusfrüchte wie Orange oder Grapefruit zur Marinade hinzufügen.
- Der Graavilohi kann bis zu einer Woche frisch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Graavilohi erfordert keine komplizierten Kochtechniken, lediglich etwas Geduld während der Marinierzeit.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat, da frischer Lachs und Gewürze leicht erhältlich sind.