Govurdak: Hammelfleisch mit Rüben und Zwiebeln
Govurdak ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in Zentralasien beliebt ist. Es vereint zartes Hammelfleisch mit aromatischen Rüben und Zwiebeln und wird langsam geschmort, sodass die Aromen intensiviert werden. Dieses herzhafte Gericht wird oft in großen Mengen zubereitet und ist perfekt für Feiern oder Familientreffen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Rüben | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, ganz | 4 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Petersilie, frisch gehackt | 30 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelten Rüben und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles gut umrühren.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Mischung auf niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart und die Rüben gar sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Govurdak heiß mit frischem Brot oder Reis als Beilage. Ein Klecks Sauerrahm passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie Paprika oder Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Sellerie variiert werden.
- Falls gewünscht, das Gericht am Vortag zubereiten, da es durch das Stehenlassen noch besser durchzieht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Govurdak ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren des Fleisches, damit es zart wird.
Kosten
Die Zutaten für Govurdak sind relativ günstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.