Gosht-Do-Pyaza
Gosht-Do-Pyaza ist ein traditionelles indisches Gericht, das sich durch die Kombination von zartem Fleisch mit einer großzügigen Menge Zwiebeln auszeichnet. Die Zwiebeln werden sowohl karamellisiert als auch in großen Stücken hinzugefügt, was dem Gericht einen süßlichen und aromatischen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist reich an Gewürzen und perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, groß | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Grüne Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Koriander, frisch | 15g |
| Garam Masala | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Etwa die Hälfte beiseite stellen, um sie später als Garnitur zu verwenden.
- Knoblauch und Ingwer zu den restlichen Zwiebeln im Topf hinzufügen und für 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Das Lammfleisch in den Topf geben und gut anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Mit Salz, Kreuzkümmel, Chili-Pulver und Garam Masala würzen.
- Die gehackten Tomaten und grünen Chilischoten hinzufügen und alles gut umrühren. Den Joghurt dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Ein Glas Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen und das Gericht bei niedriger Hitze 45 Minuten lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Am Ende der Garzeit den frischen Koriander unterrühren und die restlichen gebratenen Zwiebeln darüber geben.
- Servieren Sie das Gosht-Do-Pyaza heiß mit Naan oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gosht-Do-Pyaza mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan. Ein Joghurt-Dip und ein frischer Salat ergänzen das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Wärme können Sie zusätzliche grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hähnchenfleisch zubereitet werden, falls gewünscht.
- Um das Aroma zu intensivieren, das Lammfleisch über Nacht im Joghurt und den Gewürzen marinieren.
Schwierigkeitsgrad
Gosht-Do-Pyaza erfordert etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, ist jedoch mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.