Gorkhali Lamb (Lammcurry nach Gorkhali-Art)
Gorkhali Lamb ist ein köstliches nepalesisches Gericht mit zartem Lammfleisch, das in einer aromatischen und würzigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen gekocht wird. Dieses Gericht ist perfekt für jeden Anlass und bringt die Aromen Nepals direkt auf Ihren Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Topf oder Dutch Oven | Löffel zum Rühren
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Grüne Chili, fein gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma-Pulver | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Öl, Pflanzenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 300 ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Kurkuma-Pulver würzen. Kurz beiseite legen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis es aromatisch ist.
- Tomatenstücke hinzufügen und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Zimtstange und Garam Masala einstreuen und gut vermischen.
- Das gewürzte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Das Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abdecken.
- Das Curry etwa 45 Minuten lang köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gorkhali Lamb mit Basmatireis oder Naan-Brot für ein unvergessliches Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe, fügen Sie zusätzliche grüne Chilis hinzu.
- Das Gericht kann auch mit anderem Fleisch, wie Huhn oder Rind, zubereitet werden.
- Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit den genauen Anweisungen gut umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.