Gomen Wat – Äthiopischer Kohl-Eintopf
Gomen Wat ist ein traditioneller äthiopischer Eintopf aus Kohl und Gewürzen, der oft mit injera serviert wird. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wärmenden und nahrhaften Genuss, der in Äthiopien sehr geschätzt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Gemüseschäler | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüner Kohl | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Grünen Kohl gründlich waschen, die Blätter von den Stängeln trennen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver) einstreuen und kurz anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
- Den geschnittenen Kohl in den Topf geben, gut umrühren und für 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, zudecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl zart ist.
- Nach Belieben abschmecken und servieren. Gomen Wat wird traditionell mit injera serviert.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gomen Wat mit injera, um die Aromen zu ergänzen und die Sauce aufzunehmen. Dazu passt eine Beilage von scharfen äthiopischen Saucen für Liebhaber von würzigem Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Dazu passt eine einfache Tomatensalsa als frische Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Schritte sind übersichtlich und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da frisches Gemüse und Gewürze verwendet werden, die in den meisten Küchen leicht erhältlich sind.