Gomaae – Spinat mit Sesamsauce
Gomaae ist ein traditionelles japanisches Gericht, das gekochten Spinat mit einer aromatischen Sesamsauce kombiniert. Es ist ein einfacher, aber geschmackvoller Salat, der oft als Beilage bei japanischen Mahlzeiten serviert wird. Sesam verleitet dem Gericht ein nussiges Aroma, während der Spinat voller gesunder Nährstoffe steckt.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Schüssel | Mörser oder Küchenmaschine | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Spinat, frisch | 300g |
| Sesam, geröstet | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin (süßer Reiswein) | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sesamsamen
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Spinat für etwa 2 Minuten in das kochende Wasser geben, bis er leicht zusammengefallen ist. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
- Den abgekühlten Spinat vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in eine Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel den gerösteten Sesam, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Wenn gewünscht, den Sesam in einem Mörser leicht zerstoßen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Sesamsauce über den Spinat geben und alles gut vermengen. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Gomaae kann als Beilage zu Reisgerichten oder Fisch serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als Teil eines japanischen Buffet oder als gesunder Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Greens, wie beispielsweise Bok Choy oder Brokkoli.
- Für eine Variation können Sie etwas Knoblauch oder Ingwer hinzufügen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zubereitet und benötigt nur wenige Schritte, perfekt für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.