Golubtsi – Gefüllte Kohlrouladen

1. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind. Danach die Blätter vorsichtig abtrennen und beiseitelegen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten darin anschwitzen, bis sie weich sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den ungekochten Reis, die angeschwitzten Zwiebeln und Karotten, tomatenmark, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Ein Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen und einen Esslöffel der Füllung auf das untere Ende des Blattes platzieren. Die Seiten des Blattes einklappen und das Blatt aufrollen, so dass die Füllung gut umschlossen ist. Mit der Füllseite nach unten in eine Backform legen.
5. Die gefüllten Kohlrouladen in der Backform anrichten, die Brühe darüber gießen und mit Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten garen, bis die Rouladen durch sind.
6. Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten ohne Abdeckung garen, um eine schöne Bräunung zu erreichen.

Servieren Sie die Golubtsi heiß, garniert mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm. Dazu passen Brot oder Kartoffeln als Beilage.

• Variation: Für eine vegetarische Version können Sie die Füllung mit gedünstetem Gemüse und Quinoa ersetzen.
• Die Kohlrouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und können eingefroren werden.

Die Zubereitung von Golubtsi erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut verständlich. Die Füllung kann nach dem persönlichen Geschmack angepasst werden.

Die Zutaten für Golubtsi sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Kosten können je nach Fleischsorte variieren.