Golgappa (gefüllte Teigtaschen)
Golgappa, auch bekannt als Pani Puri, sind knusprige Teigtaschen, die mit einer würzigen Füllung aus Kartoffeln, Kichererbsen und einem erfrischenden Tamarindenwasser serviert werden. Diese indischen Snacks sind perfekt für Partys oder als Streetfood und bieten ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Pfanne | Kochlöffel | Frittieröl | Küchenpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 1 Tasse |
| Semolina (grieß) | 1/4 Tasse |
| Wasser | nach Bedarf |
| Salz | 1/2 TL |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 1 Tasse |
| Kichererbsen, gekocht | 1/2 Tasse |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Grüner Koriander, gehackt | 2 EL |
| Chili, grün, fein gehackt | 1 St. |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Gewürzmischung (Chat Masala) | 1 TL |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl, Semolina, Salz und genügend Wasser vermengen, um einen glatten Teig zu erhalten. Den Teig gut kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung pürierte Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln, grünen Koriander, Chili, Tamarindenpaste und Chat Masala in einer Schüssel gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen.
- In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die ausgerollten Teigkreise vorsichtig ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Golgappas vorsichtig aufbrechen, mit der Füllung füllen und nach Belieben mit Tamarindenwasser servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Golgappa mit kaltem Tamarindenwasser und frischem Koriander zum Dippen. Ideal für einen Snack oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gewürfelte Tomaten zur Füllung hinzufügen.
- Die Kichererbsen können durch frittierte Linsen oder andere Hülsenfrüchte ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Golgappa erfordert etwas Geschick beim Frittieren und Formen der Teigtaschen, ist aber mit der Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und die meisten sind leicht erhältlich.