Goldener-Mardi Escargotteufelmuschel-Aurora-Kuchen
Ein faszinierender und raffinierter Kuchen, der mit einer Mischung aus erlesenen Zutaten und einem Hauch von Eleganz überzeugt. Ideal für festliche Anlässe, beeindruckt dieser Kuchen durch seine geschmackliche Tiefe und seine auffällige Präsentation.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Springform | Küchenwaage | Mixer | Pfanne | Gabel | Teigschaber | Backofen
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandelmehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 4 St. |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Escargots, gekocht | 200g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Creme Fraiche | 100g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit etwas Mandelmehl ausstreuen.
- In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Das geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren. Mandelmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterheben.
- Die Escargots zusammen mit den gehackten Schalotten, der Creme Fraiche und der Petersilie vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Oberfläche fest ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gelöst wird.
- Den Kuchen bei Raumtemperatur servieren oder leicht warm genießen, eventuell mit einer Petersilien-Sahne-Soße garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einem spritzigen Salat und einem Glas trockenen Weißwein. Der Kuchen kann auch als Teil eines festlichen Buffets angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Schalotten in etwas Weißwein anbraten, bevor Sie sie zum Teig geben.
- Wenn Sie keinen Zugang zu Escargots haben, können Sie auch eine vegetarische Füllung aus Pilzen und Spinat verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Kuchen erfordert einige spezielle Zutaten und etwas Geschick beim Backen, ist aber mit der klaren Anleitung auch für ambitionierte Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für diesen Kuchen setzen sich hauptsächlich aus den escargots und dem Mandelmehl zusammen, die je nach Quelle variieren können.
