Gojibeere-Eclairs

1. Das Wasser, die Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis der Teig sich vom Topf löst.
3. Den Teig vom Herd nehmen und die Eier nacheinander einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in eine Spritztüte füllen und gleichmäßige Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten goldbraun backen, dann auskühlen lassen.
6. Für die Füllung die Gojibeeren in warmem Wasser 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen.
7. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit den eingeweichten Gojibeeren und Vanilleextrakt vermengen.
8. Die Eclairs der Länge nach aufschneiden und mit der Gojibeere-Crème füllen.
9. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die gefüllten Eclairs damit überziehen.
10. Vor dem Servieren kühl stellen.

Die Gojibeere-Eclairs können sowohl pur serviert werden als auch mit frischen Beeren oder einer leichten Puderzuckerbestäubung verziert werden, um die fruchtige Note zu betonen.

• Um den Eclairs mehr Farbe zu verleihen, können Sie die Schokolade mit etwas Lebensmittelfarbe verfeinern.
• Die Eclairs sind auch in Kombination mit einer fruchtigen Sauce ein Genuss.
• Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, um ein Auslaufen zu vermeiden.

Die Zubereitung von Gojibeere-Eclairs erfordert etwas Geschick beim Spritzen des Teigs und beim Füllen. Grundkenntnisse im Backen sind hilfreich, um die richtige Konsistenz des Brandteigs zu erreichen.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Die Gojibeeren können etwas teurer sein, bieten jedoch einen einzigartigen Geschmack.