Goi Ngo Sen (Lotus-Stem Salat)
Goi Ngo Sen ist ein erfrischender vietnamesischer Salat aus Lotusstängeln, der für seine knusprige Textur und das harmonische Zusammenspiel von Aromen bekannt ist. Er wird oft mit frischen Kräutern, Erdnüssen und einer leichten Limetten-Vinaigrette serviert und ist die perfekte Vorspeise an heißen Tagen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Reibe | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotusstängel | 200g |
| Karotten, fein geraspelt | 100g |
| Gurke, in feine Streifen geschnitten | 100g |
| Frischer Koriander, gehackt | 30g |
| Frische Minze, gehackt | 30g |
| Erdnüsse, geröstet und gehackt | 50g |
| Limettensaft | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Chili, frisch, gehackt (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Lotusstängel in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, um sie frisch zu halten.
- Karotten und Gurken vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Die eingeweichten Lotusstängel abtropfen lassen und anschließend zu den Karotten und Gurken in die Schüssel geben.
- Koriander und Minze hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Für das Dressing Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Mit gehackten Erdnüssen und frischem Chili garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischende Vorspeise oder als Beilage zu asiatischen Hauptgerichten. Ideal in Verbindung mit gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegan Variante ersetzen Sie die Fischsauce durch Sojasauce oder eine vegane Fischsauce.
- Der Salat kann leicht variieren, indem Sie andere Gemüse wie Paprika oder radischen hinzufügen.
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich Chiliflocken verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Goi Ngo Sen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zutaten sind leicht zu verarbeiten und erfordern kein Kochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da die meisten leicht erhältlich und günstig sind.