Gobo no Kinpira: Gebratene Klettenwurzel
Gobo no Kinpira ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus gebratener Klettenwurzel (Gobo) und anderen Gemüsesorten besteht. Es wird häufig als Beilage serviert und hat einen leicht süßen und würzigen Geschmack. Die Kombination aus Sesamöl, Sojasauce und Mirin gibt dem Gericht ein harmonisches Aroma, während die feine Textur der Klettenwurzel für ein angenehmes Mundgefühl sorgt.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Küchenmesser | Wok oder große Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Klettenwurzel (Gobo) | 200g |
| Karotten | 100g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 TL, gerieben |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Klettenwurzel und Karotten gründlich schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Ingwer reiben.
- Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Klettenwurzel und Karotten hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Ingwer, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und weitere 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
- Die Frühlingszwiebeln und, falls verwendet, frische Chili hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 1-2 Minuten braten.
- Das Gericht in eine Schüssel geben und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Gobo no Kinpira kann als Beilage zu Reisgerichten oder als Teil eines Bento-Box-Menüs serviert werden. Es passt gut zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Klettenwurzel sollte vor dem Schneiden in Wasser eingeweicht werden, um ihre Farbe zu erhalten.
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich eine Prise Chili-Flocken hinzufügen.
- Das Gericht kann auch kalt als Salat genossen werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in asiatischen Supermärkten oder normalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.