Gnudi (Toskanische Spinat-Ricotta-Klösse)

1. Den frischen Spinat in einem großen Kochtopf mit kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt (ca. 2 Minuten). Anschließend abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. In einer Schüssel den blanchierten Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Das Mehl nach und nach unter die Mischung geben, bis der Teig formbar ist. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
4. Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Klößen formen.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig hineingeben und etwa 3–5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Gnudi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
7. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Gnudi kurz darin schwenken, um sie leicht zu bräunen. Servieren Sie die Klöße warm.

Servieren Sie die Gnudi mit einer einfachen Tomatensauce oder brauner Butter und frischem Salbei. Ein wenig geriebener Parmesan als Topping macht das Gericht perfekt!

• Für eine vegane Variante können Sie Ricotta durch Tofu ersetzen und das Ei weglassen.
• Die Klöße lassen sich auch einfrieren. Vor dem Servieren einfach direkt aus dem gefrorenen Zustand ins kochende Wasser geben.

Die Zubereitung der Gnudi ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Klöße. Ideal für Kochanfänger mit einem Hauch von Erfahrung.

Die Kosten für die Zubereitung der Gnudi sind moderat, da die Zutaten einfach und preiswert sind.