Gnocchi di Patate

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
2. Die pürierten Kartoffeln in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl, das Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
3. Alles sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in gleichmäßige Stücke teilen und aus jedem Stück eine rolle formen, die etwa 1 cm dick ist. Anschließend in kleine Stücke (ca. 2 cm) schneiden.
5. Die Stücke mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Muster zu erhalten. Dies hilft der Sauce, besser am Gnocchi haften zu bleiben.
6. Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser portionsweise garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie nach etwa 2 Minuten fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
7. Die Gnocchi nach Belieben mit Sauce servieren oder in Butter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Servieren Sie die Gnocchi mit einer aromatischen Tomatensauce, einer hellen Sahnesauce oder einfach mit geschmolzener Butter und frischer Petersilie. Geriebener Parmesan rundet das Gericht ab.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie im Teig verwenden.
• Die Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Einfach zwischen den Schichten Backpapier aufbewahren.
• Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln zu Beginn dampfend heiß sind, um eine glatte Teigkonsistenz zu gewährleisten.

Die Zubereitung von Gnocchi erfordert etwas Geschick, ist jedoch mit praktischer Erfahrung leicht zu meistern.

Die Zutaten für Gnocchi sind allgemein günstig und auch leicht zu bekommen. Einsparungen können durch saisonale Kartoffeln erzielt werden.