Glutenfreier Stollen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Reismehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt) vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben.
5. Die Trockenfrüchte und die gehackten Mandeln unter den Teig heben.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und in eine ovale Form bringen.
7. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen.
8. Nach dem Backen den Stollen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Der glutenfreie Stollen kann warm serviert werden, am besten mit einer Tasse Glühwein oder heiße Schokolade. Er eignet sich hervorragend als Geschenk oder als besonderes Dessert zur Weihnachtszeit. Mit etwas Butter bestrichen, entfaltet er sein volles Aroma.

• Die Trockenfrüchte können nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel mit Cranberries oder Feigen.
• Für einen intensiveren Geschmack kann vor dem Backen etwas Rum in den Teig gegeben werden.
• Der Stollen schmeckt nach ein paar Tagen Lagerung noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Die Zubereitung des glutenfreien Stollens erfordert einige grundlegende Backfertigkeiten, insbesondere beim Mischen der Zutaten und der Formgebung. Die Schritte sind schrittweise, und mit etwas Übung ist das Rezept gut umsetzbar.

Die Kosten für den glutenfreien Stollen sind moderat, da die meisten Zutaten wie Mandeln, Mehl und Butter üblicherweise in jedem Haushalt vorhanden sind.