Glasnudelsalat mit Schwein
Ein erfrischender und leichter Glasnudelsalat mit zartem Schweinefleisch, knackigem Gemüse und einer würzigen Erdnusssauce. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Schweinefleisch, zart (z.B. Schweinefilet) | 300g |
| Karotten | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Koriander, frisch | einige Stiele |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Sojasoße | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Chilisauce | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Das Schweinefleisch in einer Pfanne mit Sesameöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Sojasauce, Zucker und fein gehacktem Knoblauch würzen, dann vom Herd nehmen.
- Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Glasnudeln, das angebratene Schweinefleisch und das geschnittene Gemüse vermengen.
- Für das Dressing Limettensaft, Sojasoße und Chilisauce vermischen und über den Salat geben. Gut vermengen.
- Mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf individuellen Tellern, garniert mit zusätzlichen Erdnüssen und frischem Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chili im Dressing hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und schnelle Mittagessen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sollten für unter 15 Euro erhältlich sein.
