Ginataang Kuhol
Ginataang Kuhol ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das Schnecken in einer cremigen Kokosmilchsoße serviert. Es kombiniert die sanfte Süße der Kokosmilch mit dem zarten Geschmack der Schnecken und wird oft mit Gemüse wie Spinat oder Papaya ergänzt. Ein köstliches Beispiel für die Verwendung von frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen in der philippinischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Töpfe | Löffel | Schneidebrett | Messer | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kuhol (Schnecken), frisch | 500 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Spinat, frisch | 100 g |
| Papaya, gewürfelt | 150 g |
| Fischsauce | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Kuhol gründlich reinigen und in kochwarmes Wasser geben. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
- Die Kuhol hinzufügen und mit Fischsauce, Pfeffer und Salz würzen. Gut vermengen.
- Kokosmilch und gewürfelte Papaya hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Frischen Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist.
- Optional: Frische Chili hinzufügen, wenn Sie etwas Schärfe wünschen.
- Servieren Sie das Gericht heiß mit Reis.
Serviervorschläge
Genießen Sie Ginataang Kuhol mit duftendem Jasminreis oder auf einem Bett aus gedämpftem Gemüse. Eine schöne Beilage ist auch ein frischer Salat oder eingelegte Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass die Schnecken frisch und lebendig sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Für eine reichere Soße können Sie zusätzlich etwas gehacktes Paprika oder Karotten hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch gut in der Anleitung beschrieben und einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und die Schnecken in vielen asiatischen Märkten verkauft werden.