Ghormeh Sabzi (Kräuterfleisch-Eintopf)
Ghormeh Sabzi ist ein traditioneller persischer Kräuter-Eintopf, der für seinen einzigartigen Geschmack und die aromatische Kräutermischung bekannt ist. Dieser herzhafte Eintopf wird häufig mit Reis serviert und kombiniert die Aromen von frischen Kräutern, getrockneten Limetten und Lamm oder Rind.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 150g |
| Koriander, frisch, gehackt | 100g |
| Schnittlauch, frisch, gehackt | 50g |
| Dill, frisch, gehackt | 50g |
| getrocknete Limetten | 3 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gehackten Kräuter (Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Dill) hinzufügen und gut umrühren. Weiter für 5 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die getrockneten Limetten und die Kichererbsen dazugeben und alles gut vermischen.
- Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ghormeh Sabzi mit duftendem Basmatireis und ein paar Scheiben frischer Zitrone oder außerhalb in einer schönen Bowl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Kräuter vorher in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Falls vegetarisch: Lammfleisch durch Sojafleisch ersetzen.
- Die Limetten können vor dem Kochen einige Male eingestochen werden, um mehr Aroma abzugeben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ghormeh Sabzi erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Schneiden der frischen Kräuter, aber es ist einfach zu machen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind aber insgesamt moderat.