Ghanaisches Tomaten-Bohnen-Curry
Dieses köstliche ghanesische Tomaten-Bohnen-Curry vereint die Aromen von frischen Tomaten, Kräutern und Bohnen zu einem herzhaften Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Perfekt für ein einfaches Abendessen oder als schnelle Mittagsmahlzeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Herd | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Bohnen, eingeweicht | 200g |
| gehackte Tomaten | 400g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die roten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit 500ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In einem anderen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten. Dann die gehackten Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Bohnen und die Kokosmilch in den Topf geben, gut umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Reis oder Fladenbrot für eine sättigende Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.