Ggultarae – Drachenbart-Süßigkeit
Ggultarae, auch bekannt als Drachenbart-Süßigkeit, ist ein traditionelles koreanisches Dessert, das aus gezogener Stärke hergestellt wird. Die Süßigkeit ist bekannt für ihre feinen, fadenartigen Strukturen, die an Drachenhaare erinnern. Diese einzigartige Leckerei wird oft mit Erdnüssen, Sesam und zuckerhaltigen Füllungen kombiniert und ist ein beliebter Snack oder Nachtisch in Korea.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneebesen | Backpapier | Platte zum Formen | Silikonspatel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizestärke | 1 Tasse |
| Wasser | 1/2 Tasse |
| Zucker | 1 Tasse |
| Erdnüsse, gemahlen | 1/2 Tasse |
| Sesam, geröstet | 2 EL |
| Speisestärke (für das Bestäuben) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sesam
Zubereitung
- In einem Kochtopf Weizestärke und Wasser gut vermengen, um eine glatte Paste zu erhalten.
- Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht.
- Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Wenn die Mischung fest geworden ist, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Oberfläche leicht abkühlen lassen, dann mit Speisestärke bestäuben, um ein Kleben zu verhindern.
- Die Masse mit den Händen ziehen, indem man sie langsam auseinander zieht, um die charakteristischen langen Fäden zu formen. Dies erfordert etwas Übung.
- Die gezogenen Stränge auf einer Platte anrichten und mit gemahlenen Erdnüssen und geröstetem Sesam bestreuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Serviervorschläge
Ggultarae kann pur genossen oder mit zusätzlichem gemahlenem Erdnüssen und geröstetem Sesam serviert werden. Es ist ein perfekter Snack für jede Feier oder als süßer Abschluss eines Essens.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Hauch von Vanilleextrakt hinzugeben.
- Bewahren Sie die fertigen Drachenhaare in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.
- Diese Süßigkeit kann auch mit verschiedenen Füllungen experimentiert werden, z.B. mit Kokosraspeln oder roten Bohnenpaste.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Ggultarae erfordert etwas Geduld und Übung beim Ziehen der Süßigkeit, ist aber für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten für Ggultarae sind kostengünstig und in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.