Gewürzter Amaranth-Kuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander zu der Buttermischung geben und gut verrühren. Dann die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Amaranth, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten mischen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Servieren Sie den Amaranth-Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Schicht Puderzucker oder einer Vanillesauce.

• Für eine besondere Note können Sie einige Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.
• Der Kuchen kann bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
• Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Eier durch Apfelmus ersetzen.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, ist jedoch für Hobbyköche leicht umsetzbar.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten alltäglich und günstig erhältlich sind.