Getrockneter Tofu – Sengu Tofu
Sengu Tofu ist ein traditioneller, getrockneter Tofu aus Asien, der eine intensive Menge an Geschmack aufweist. Er wird oft in asiatischen Gerichten verwendet und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. Die Konsistenz des Tofus wird durch den Trocknungsprozess fester und bietet eine großartige Basis für verschiedene Rezepte.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Backblech | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 400g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, frisch gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zucker, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Die Tofuscheiben in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 70 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Tofuscheiben darauflegen.
- Den Tofu 1,5 bis 2 Stunden im Ofen dörren, bis er fest und leicht knusprig ist. Gelegentlich wenden.
- Den getrockneten Tofu aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Sengu Tofu kann als Snack serviert oder in Salaten, Suppen oder Pfannengerichten verwendet werden. Er passt auch gut zu einer würzigen Dipping-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Tofu zusätzlich mit Chili-Flocken würzen.
- Getrockneter Tofu ist bis zu 2 Wochen haltbar, wenn er kühl und trocken gelagert wird.
- Versuchen Sie, den Tofu vor dem Essen zu rehydrieren, um ihn wieder weicher zu machen, indem Sie ihn in heißem Wasser einlegen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sengu Tofu erfordert etwas Geduld, da das Dörren Zeit in Anspruch nimmt, jedoch sind die Schritte einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere Tofu und Grundgewürze sind leicht erhältlich.