Getrocknet duftender Schweineleber
Diese getrocknete duftende Schweineleber ist eine köstliche und aromatische Delikatesse, die perfekt als Snack oder Vorspeise serviert wird. Die Leber wird mariniert und schonend getrocknet, um ihren tiefen Geschmack und die charakteristische Textur zu bewahren. Ideal für Feinschmecker und als herzhaftes Fingerfood.
Gesamt: 4 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Dörrgerät oder Ofen | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Luftdichte Behälter zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineleber | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Sojasauce | 50 ml |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Nach Geschmack |
| Salz | Nach Geschmack |
| Räucherpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Schweineleber gut unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Räucherpulver gut vermengen.
- Die Leberstücke in die Marinade geben, gut vermischen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Dörrgerät oder den Ofen auf 60 °C vorheizen. Wenn Sie einen Ofen verwenden, können Sie die Leber auf einem Blech auslegen, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Die marinierten Leberstücke gleichmäßig im Dörrgerät oder auf dem Blech im Ofen auslegen und für etwa 4–6 Stunden dörren, bis sie fest und trocken sind. Überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz.
- Die getrocknete Leber aus dem Dörrgerät bzw. Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die getrocknete Schweineleber als Snack oder Vorspeise zu einem Glas Wein oder Bier. Sie passt hervorragend zu einer Käseplatte oder einem Antipasti-Buffet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen.
- Die getrocknete Leber kann mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, vor allem beim Dörrprozess, ist jedoch mit der einfachen Marinade leicht umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, insbesondere wenn lokale oder saisonale Produkte verwendet werden.