Gesunder Beeren-Weißkohlsalat
Ein frischer und gesunder Beeren-Weißkohlsalat, der vollgepackt ist mit Vitaminen und Ballaststoffen. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu jeder Gelegenheit. Die süßen Beeren harmonieren hervorragend mit dem knackigen Weißkohl und der leichten Vinaigrette.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, fein geschnitten | 400g |
| Himbeeren, frisch | 150g |
| Blaubeeren, frisch | 150g |
| Kirschen, entsteint und halbiert | 150g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die frischen Beeren und Kirschen vorsichtig unter den geschnittenen Weißkohl heben.
- In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, damit der Weißkohl und die Beeren gleichmäßig mariniert werden.
- Zum Schluss die Walnüsse darüber streuen und sofort servieren oder für maximal 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Serviervorschläge
Ideal als leichtes Mittagessen oder als erfrischende Beilage zu Grillgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Fügen Sie weitere Gemüse wie Karotten oder Radieschen hinzu, um die Farben und Nährstoffe zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur frische Zutaten sowie wenig Zeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und variieren je nach Saison und Markt.
