Gesulzter Schweinebauch
Gesulzter Schweinebauch ist ein herzhaftes Gericht aus der traditionellen deutschen Küche, das durch das Einlegen des Fleisches in einer Gewürzlake und anschließendes Kochen beste Geschmackstiefe erhält. Diese Zubereitung sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt und gleichzeitig eine köstliche, aromatische Kruste entwickelt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenwaage | Schüssel | Wasserkocher | Schneidebrett | Messer | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, küchenfertig | 1 kg |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 150 g |
| Zucker | 50 g |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und gut umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben.
- Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit der halbierten Zwiebel in die Gewürzlake geben.
- Den Schweinebauch in die vorbereitete Lake legen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank einlegen.
- Nach der Einlegezeit den Schweinebauch aus der Lake nehmen und gründlich abspülen. Auf ein Backblech legen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Schweinebauch 1,5 Stunden im Ofen braten, bis die Haut knusprig ist.
Serviervorschläge
Gesulzter Schweinebauch kann warm oder kalt serviert werden und schmeckt hervorragend zu Sauerkraut und frischem Brot oder Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie in der Gewürzlake einige Wacholderbeeren hinzu, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
- Für eine knusprigere Haut den Schweinebauch in den letzten 10 Minuten unter den Grill des Ofens legen.
- Die Reste können kalt als Sandwichbelag genutzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Spezialität erfordert Geduld, jedoch ist die eigentliche Kochanleitung einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind mäßig, da Schweinebauch regional leicht erhältlich ist und die Gewürze kostengünstig sind.