Gesmoorde Rode Kool (geschmorte Rotkohl)
Gesmoorde Rode Kool ist ein klassisches Gericht der niederländischen Küche. Es hat einen süßlich-sauren Geschmack, der wunderbar zu herzhaften Fleischgerichten passt. Die Kombination aus Rotkohl, Äpfeln und Gewürzen sorgt für eine reichhaltige und aromatische Beilage, die besonders in den Wintermonaten beliebt ist.
Zutaten (1 Portion)
Rotkohl | 1 Kopf |
Äpfel, sauer | 2 St. |
Zwiebel | 1 St. |
Rotweinessig | 100 ml |
Zucker | 2 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer | Prise |
Lorbeerblatt | 1 St. |
Nelken, ganz | 2 St. |
Butter | 50 g |
Wasser | 200 ml |
Zubereitung
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Rotweinessig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken würzen und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten schmoren lassen, bis er zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken wird.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geschmorten Rotkohl als Beilage zu Braten, wie Rinder oder Schweinefleisch, und genießen Sie ihn mit Kartoffeln oder Knödeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Speck oder Schinken hinzufügen.
- Dieser Rotkohl schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
- Es kann auch gut eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und auch für erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Rotkohl und Äpfel saisonale Produkte sind und leicht erhältlich sind.