Geschmortes Cordero Asado
Dieses zarte, geschmorte Lammgericht bringt die Aromen der traditionellen spanischen Küche auf den Tisch. Das Cordero Asado wird in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Kräutern geschmort, sodass das Fleisch besonders saftig und geschmackvoll bleibt. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Deckel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammkeule von überschüssigem Fett befreien und in große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Gehackte Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Das gebräunte Lamm zurück in die Pfanne geben und mit Rotwein ablöschen. Die frischen Thymianzweige und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
- Das geschmorte Lamm vor dem Servieren mit frisch gehacktem Thymian garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Cordero Asado mit frischem Brot oder auf einem Bett aus Kartoffelbrei. Ein guter Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Ofen bei 160°C (Umluft) zubereitet werden. Einfach für die gesamte Garzeit abdecken.
- Kann auch am Vortag zubereitet werden: Der Geschmack wird durch das Durchziehen noch intensiver.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, ist jedoch gut verständlich und leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Qualität des Lamms, sind jedoch insgesamt moderat.