Geschmorter Rabo de Toro

Dieses traditionelle spanische Gericht wird aus dem Schwanz des Ochsen zubereitet und zeichnet sich durch eine zarte, aromatische Fleischbeschaffenheit aus, die beim langsamen Schmoren entsteht. Die Kombination aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen macht es zu einem wahren Genuss.

Familie | Eintopf | Abendessen | Ochsen schwanz | fleischhaltig

Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden

Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Meßbecher

Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g

Herbst | Spanien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rabo de Toro (Ochsen Schwanz)	1 kg
Zwiebeln, grob gehackt	2 St.
Karotten, grob gehackt	2 St.
Sellerie, grob gehackt	1 St.
Knoblauchzehen, gehackt	3 St.
Rotwein	250 ml
Rinderbrühe	500 ml
Olivenöl	3 EL
Lorbeerblätter	2 St.
Thymian, frisch	10g
Paprika, geräuchert	1 TL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Den Rabo de Toro mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen und im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Den Rotwein in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und Paprika hinzufügen. Alles gut umrühren.
Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und fast vom Knochen fällt.
Nach Belieben die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden. Mit der Sauce servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den geschmorten Rabo de Toro mit frischem Brot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.
Gegebenenfalls mit frischen Kräutern garnieren, um Farbe und Frische hinzuzufügen.