Geschmorter Kohl mit Rindfleisch

1. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen, und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl im Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und portionsweise im heißen Öl rundherum anbraten, bis es schön braun ist. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann den Kohl hinzufügen und unter Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht zusammengefallen ist.
4. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Den Eintopf für etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart und der Kohl gut durchgezogen ist.
6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und gegebenenfalls nachwürzen. Genießen Sie es heiß!

Servieren Sie den geschmorten Kohl mit Rindfleisch heiß in tiefen Tellern, eventuell mit einem Stück frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln als Beilage.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
• Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Falls vegan: Rindfleisch durch Tofu oder Seitan ersetzen.

Das Rezept erfordert etwas Geduld, ist aber einfach in der Zubereitung. Vor allem das Schmoren sorgt für zarte Texturen.

Die Kosten für das Gericht sind moderat, Rindfleisch ist jedoch der teuerste Bestandteil.